سويسرول هش بالفانيلا

سويسرول هش بالفانيلا

المقادير

- بياض البيض : 4 حبات (زلال)
- صفار البيض : 4 حبات
- سكر البودرة : ثلاث أرباع الكوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- دقيق : ثلاث أرباع الكوب (منخول)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- كريمة الخفق : حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اخفقي صفار البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، أضيفي السكر بالتدريج مع الخلط المستمر لتحصلي على مزيج كريمي.
2. أضيفي الفانيليا والدقيق المنخول ثم اخلطي المكونات من جديد لتتجانس.
3. اخفقي زلال البيض في وعاء آخر ثم أضيفي الملح مع الخفق المستمر لتتداخل المكونات.
4. أضيفي مزيج زلال البيض إلى خليط الدقيق ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
5. وزعي المزيج في صينية فرن مستطيلة ومغلفة بورق الزبدة ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
6. اتركي الكيك في الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج جيداً، أخرجيه ثم اتركيه جانباً حتى يبرد جيداً.
7. اقلبي الكيك إلى الجهة الثانية، ازيلي ورق الزبدة بتأن ثم لفيه بواسطة قطعة قماش على شكل رول.
8. افردي الرول، ادهنيه بالكريمة المخفوقة ثم لفيه من جديد إلى رول وأدخليه إلى الثلاجة لحوالي ساعة حتى يجمد قبل التقديم.

كيكة الدراق المقلوبة

كيكة الدراق المقلوبة

المقادير

- سكر : كوب
- سكر : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- دقيق : كوب ونصف (عادي)
- مربى المشمش : ربع كوب
- حليب : ثلثان الكوب (كامل الدسم)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- الدراق : 2 حبة (مقطع شرائح)
- الزبدة : نصف كوب
- البيض : 2 حبة
- مستخلص الفانيليا : ملعقة صغيرة وربع

طريقة التحضير

1. في وعاء متوسط الحجم اخفقي الدقيق والبيكنغ باودر والملح وضعيه جانباً.
2. في وعاء كبير اخفقي الزبدة بخلاط المعجنات حتى تصبح ناعمة وأضيفي كوب من السكر ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الفانيليا واخفقي على سرعة متوسطة لمدة دقائق.
3. أضيفي البيض واخفقيه حتى يندمج جيداً ثم أضيفي خليط الدقيق تدريجياً على سرعة منخفضة حتى يندمج بشكل كامل ثم أضيفي الحليب واخلطي جيداً.
4. صبي الخليط في قالب مدهون ومجهز بورق الزبدة وضعي على سطح الخليط شرائح الدراق ورشي ملعقتين السكر المتبقية ثم اخبزي القالب في وسط الفرن على حرارة 350 مئوية لمدة  50 دقيقة حتى ينضج تماماً.
5. في تلك الأثناء ضعي مربى المشمش مع الفانيليا المتبقية في مقلاة صغيرة على نار خفيفة حتى يصبح متماسكاً وسميكاً واتركيه ليبرد تماماً.
6. عندما يبرد الكيك ضعي عليه مربى المشمش السميك باستخدام فرشاة الطعام وأصبح الكيك جاهزاً للتقطيع والتقديم.

 

طريقة عمل رايس كيك

طريقة عمل رايس كيك

المقادير

- رقائق الأرز : 6 اكواب (رايس كريسب)
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (طرية)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- مارشميلو : 250 غراماً
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
- الشوكولاتة : ربع كوب (شوكولاتة إم آند إمز الملونة / حسب الرغبة)

طريقة التحضير

1. ادهني صينية مربعة بالزبدة.
2. ضعي الرايس كريسب في وعاء مدهون بالزبدة.
3. قومي بإذابة الزبدة في قدر على النار ثم أضيفي الملح وقلبي على نار هادئة.
4. أضيفي المارشميلو وحركي حتى يذوب المارشميلو تماماً.
5. أضيفي الفانيلا وحركي.
6. أضيفي الرايس كريسب للخليط وحركي حتى تتمازج المكونات.
7. صبي المزيج بالصينية المجهزة ووزعي حبات الشوكولاتة الملونة.
8. اتركي المزيج ليبرد بحرارة الغرفة ثم قطعيه لمربعات صغيرة وقدميه.

 

حلى الجزر بحليب جوز الهند

حلى الجزر بحليب جوز الهند

المقادير

- صفار البيض : 12 حبة (كبير الحجم)
- جوز الهند : 50 غم (مبشور، بالإضافة إلى المزيد منه للتزيين)
- حليب جوز الهند : 200 ملليلتر
- سكر : كوب
- مستخلص الفانيليا : ملعقة صغيرة
- رذاذ الطبخ : حسب الحاجة (أو الزبدة غير المملحّة / لدهن الحفر في صينيّة المافن)
- سكر : قليل (للنثر على الحفر في الصينيّة)

طريقة التحضير

1. يُسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة.
2. تُجهّز صينية الـ"مافن" ذات الـ12 حفرة، عن طريق رشّ قعرها وجوانبها، برذاذ الطهي، أو طليها بالزبدة، مع نثر السكّر عليها.
3. يُضاف صفار البيض إلى وعاء كبير الحجم، فيُخلط مع الحليب والسكّر وجوز الهند المبشور ومُستخلص الفانيليا، باستخدام الخلّاط الكهربائي، بغية الحصول على خليط متجانس.
4. يُفرّغ الخليط في حفر الصينيّة، وذلك حتّى يملأ ثلاثة أرباع حجم كلّ حفرة منها.
5. يصبّ الماء الساخن في صينيّة (أكبر حجماً من صينيّة المافن)، وذلك حتّى يملأ الماء ثلث حجم الصينيّة. توضع صينيّة الـ"مافن" فوق الصينية المعبأة بالماء.
6. تُدخل الصينيّتان الفرن الساخن، وذلك من 25 دقيقة إلى 30 منها. لاختبار النضج، يوخر سطح إحدى الحفر بنكاشّة الأسنان، فإذا خرج الأخير نظيفاً، فإن طبق الحلوى يكون جاهزاً.
7. تُخرج الصينيّة من الفرن، وتُترك حتّى ترتاح لخمس دقاق. ثمّ، تفرّغ الحلوى من الحفر، برفق. تبرّد الحلوى قبل التقديم، مزيّنة بجوز الهند المبشور وأوراق النعناع الطازجة.