سمك (حوت) بالكبار في الفرن
السلام عليكم و رحمة الله تعالى وبركاتهاهلا ومرحبا بكم في موقعكم فنون الطبخ ,الذي يقدم لكم اليوم طريقة تحضير سمك أو الحوت في الفرن بالخضر و الكبار وصفتنا اليوم جمعت بين مكونين مهمين هما السمك و الكبار فالسمك يعتبر واحداً من أهم الأكلات وأكثرها فائدةً وقيمةً غذائيّة على الإطلاق ثم الكبار Le Câpre النبتة المغربية التي يعرف قيمتها الأجانب فهو من النباتات الشوكية المعروف بفوائده الغذائية و الطبية لكونه يحتوي على مواد معدنية و بروتينات و غيرها ن المكونات جعلته يحتل مكانة متميزة في العديد من الاستعمالات التي تتنوع بين الطبية والغذائية.سمك(حوت) بالكبار في الفرن
 |
طريقة تحضير سمك( حوت) بالكبار في الفرن |
المقادير :
سمك من وزن كيلو ونصف أو أكثير حسب عدد الأفراد وبالنسبة للوع استعملو اي نوع حسب الرغبة انا استعملت سمك (saint-pierre).
2 حبات من الطماطم مبشورة او محكوكة.
2 حبات طماطم مقطعة دوائر.
2 حبات فلفل حلو مقطع دوائر.
الكبار الكمية هي حسب الرغبة.
حبات من الزيتون الأخضر.
قزبر وبقدونس مفروم.
شرائح من الليمون الحامض.
توابل : ملح وابزار حسب الذوق.
كمون و زنجبيل وفلفل أحمر حلو.
القليل من الزعتر مجفف.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
القليل من اوراق الكرفس مقطعة.
4 فصوص ثوم مفروم.
هريسة او صلصة حارة حسب الذوق.
ملعقة كبيرة من الخل.
زيت الزيتون و الزيت نباتية حسب الرغبة.
السمن البلدي او السمن الحار المغربي.
نصف كاس من الماء.
طريقة التحضير :
نبدأ على بركة الله في تحضير سمك بالكبار والخضر، أول حاجة لابد ان نقوم بتنظظيف السنك جيدا نزيل الحراشف والأمعاء ونغسله جيدا بالماء والملح ثم بعد ذلك وبواسطة سكين نصنع تفليحات او خطوط بالسكين ثم نتركه في شبك حتى ينشف من الماء ، بعد ذلك سوف ننتقل لنحضر الشرمولة ناخذ اناء نعمل فيه الزيت مع القليل من الطماطم المبشورة ونترك الباقي ثم اضيف الثوم والهريسة و التوابل و القزبرة والبقدونس والكرفس والخل ونخلط الكل جيدا ونبدا باضافة الماء شيئا فشيئا حتى نحصل على قوام متماسك يشبه الصلصة بعد ذلك اضيف القليل من السمن الحار المغربي او السمن المعتق فقط راس ملعقة صغيرة يمكنكم اضافة عصير الحامض .
الآن نأخد صينية الفرن نضع بها القليل من الزيت و نضع السمك ونبدا بتتبيله او دهنه جيدا بالشرمولة التي حضرناها من قبل ندخلها جيدا في تلك الخطوط التي علمناها بالسكين ، نترك القليل من الشرمولة ونضيفه الى الطماطم المبشورة التي احتفضنا بها من قبل نخلط جيدا ثم نوزعها في جوانب الصفيحة مع السمك.
بعد ذلك سوف نبدا برص الخضر دوائر الفلفل الحلو ودوائر الطماطم ثم حبات الكباريمكنكم اضافة اي نوع من الخضر تفضلونه كالجزر والبطاطس الى غير ذلك ، ثم نزين بدوائر الحامض وحبات الزيتون الأخضر.
في الأخير نضيف القليل من الماء في جوانب الصفيحة ونضع القليل من زيت الزيتون فوق الكل ندخل السمك الى الفرن حتى تنضج.
يقدم السمك بالكبار والخضر بالصحة والراحة هذه الوصفة هي فعلا صحية بامتياز على اعتبار المزايا الصحية التي يوفرها لنا الكبار.
أعزائي / عزيزاتي لا تبخلوا علينا بتعليقاتكم, و مشاركة هذه الوصفة
